Yogurt loaf! (Bizcocho de yogurt)

I love baking, I love the smell of the house when I bake! lately I have been enjoying it more, put my favourite music on or radio show, a nice cup of tea and just mix and enjoy the result 🙂 long ago, one of my friends gave me the yogurt cake recipe (very traditional here were we live), I have done it many times, truth is, it has never came out like hers, because I usually change the ingredients for healthier ones, that way I don’t feel so guilty if I decide to eat more than one little piece lol … I try to make this cake healthier adding whole wheat flour , but if its mandatory to use all purpose flour or pastry flour, I add half whole wheat flour( the rest what the recipe ask for), then brown sugar, ground flaxseed, oats, cinnamon, ground ginger and sometimes nuts (but all this its optional) now that I think about it not surprise the cake never comes out like the one my friend makes haha :).

Well here is my version of the recipe:

1 pot of lemon yogurt (or any flavor you have in the fridge)

3 pots of whole wheat flour

1 1/2 pot of sugar

1/2 pot of olive oil

1 envelope baking powder (usually its 15g)

3 eggs

and finally you want to add anything you want of the optional ingredients cinnamon, nuts, etc.

Ps: the ingredient measurement its done using the yogurt pot.

Preparation:

Mix all ingredients in a large bowl (the great thing about this cake is that you don’t have to mix anything separately) all the ingredients together in a bowl, then bake for 20/30 minutes at 180 degrees to 200 degrees (depending on oven, mine is 180 degrees for 30 minutes) and voila! you have breakfast for a few days, in my house this cake last 3-4 days

Hope you enjoy! xoxo

my favourite cup!

my favourite cup!

Me encanta hornear!! bizcochos, galletas o cualquier cosa que tenga que ver con dulces y horno ajjaj me gusta mucho el olor de la casa cuando se esta horneando algo, ultimamente lo disfruto mucho mas… poner mi musica favorita, una taza de te y mezclar y amasar, pero sobre todo lo mejor es el resultado jejejejj. Hace mucho tiempo que una de mis amigas me dio la receta del tipico bizcocho de yogurt, como me encanta hornear lo he hecho muchas veces. la verdad es que nunca me ha salido igual que a ella, porque siempre cambio los ingredientes, sobre todo ingredientes mas saludables, para luego no sentirme culpable si me como mas de un trocito jajajaja…Intento hacer las recetas que horneo con harina integral, o si es necesario que sea harina blanca o harina de reposteria pongo la mitad integral (y el resto lo que me pida la receta); azucar Moreno, linaza molida, avena, canela, nueces, gengibre molido (pero todo esto es opcional) ahora que lo pienso no me extrana que nunca me salga igual que a ella jajajajaj

Bueno aqui esta mi version de la receta:

1 yogurt de limon ( o cualquier sabor que tengas en la nevera)

3 (medidas de yogurt) de harina integral

1 1/2 (medida de yogurt) de azucar

1/2 (medida de yogurt) de aceite de oliva

1 sobre de royal (o cualquier marca de levadura artificial)

3 huevos

y por ultimo lo que quieras anadirle, canela, nueces, etc

Ps: las medidas de los ingredientes es utilizando el envase donde viene el yogurt.

Preparacion

Mezclas todos los ingredientes en un bol grande, (lo genial de este bizcocho es que no tienes que mezclar nada separado) todos los ingredientes juntos en un bol, luego lo horneas por 20/30 minutos a temperatura 180 grados a 200 grados (depende del horno, el mio es 180 grados por 30 minutos) y voila! ya tienes para desayunar por unos dias (a mi me dura maso menos 3 a 4 dias)

Espero que lo disfruten! Besito