Homemade granola (kids friendly)

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I am so in love with this granola that I want to share the recipe with you! Hope you enjoy it as much as we do in our family!
I have been having problems with finding clean recipes that we all (in our family) like, this recipe is one of those that we all enjoy eating, including my 3 year old and my 5 year old! I am in a quest of finding food that we can all eat together, but I have to be honest is getting harder, my kids are not that fuzzy about food but they are still kids and changes are hard for them specially at this age! so here is one of many I have tried that we all eat!

Me encanta este muesli, y por eso he decidido compartir la receta con vosotros, ya que es una de esas recetas que en mi familia nos gusta a todos.
Ultimamente he estado buscando recetas que sean saludables y que a todos nos gusten en mi familia, y esta receta es una de esas, incluidos mis hijos de 3 y 5 años les gusta, para ser honestos he estado probando recetas con ingredientes nuevos y la verdad no he tenido mucho exito con mi familia, seguire buscando y probando a ver que mas encuentro! 🙂

Ingredients
120grs Honey (miel)
120grs butter or 100grs coconut oil (mantequilla o aceite de coco)
75grs of peanut butter (without sugar) (mantequilla de mani sin azucar)
300 grs of nuts (almonds, sunflower seeds, cashews, hazelnuts etc) all raw and toasted (frutos secos, avellanas, almendras, anacardos, pipas etc que esten tostados y sin sal ni fritos, lo mejor que esten crudos y tostados)
320 grs Quick oats (Avena)
2 tbsp Cinnamon (Canela)
1 tbsp nutmeg powder (nuez moscada molida)
1 tsp Vanilla extract (extracto de vainilla)

Procedimiento

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1. Melt the honey, butter (or coconut oil) and peanut butter
1. Derrite la mantequilla (o aceite de coco) mantequilla de mani y miel en una olla

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2. Put all the nuts in a blender or food processor and blend for just a little bit, I like my granola very nutty, so I don’t do it too much, just enough!
2. Pon todos los frutos secos en una batidora o procesador de alimentos y cortalos solo un poquito, a mi me gustan que no queden muy polvo, porque me gusta el muesli con trozos grandes que quede mas crujiente.

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Sort of like this.
Mas o menos asi.

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3.In a big container mix the other ingredients, oats, cinnamon etc and then add the wet ingredients once they are melted, spread the mix in a big tray, the flatter the better.
3.En un recipiente grande mezcla el resto de ingredientes, la avena, la canela etc y luego añade los ingredientes liquidos, una vez mezclados ponlo todo en una safata grande, mientras mas plano este todo mejor asi se cocina mucho mejor en el horno.

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*Sometimes I like to add some raisins to the dry mix, but i realized that is better to add them at the end of the cooking, when the granola is already crunchy, turn the oven off add the raisins or coconut flakes put it back in for 5 min and out, this way they dont get burn.
* Aveces me gusta añadir pasas o hojuelas de coco, a la granola, pero me he dado cuenta que la mejor forma de añadirlas es cuando la granola ya a estado en el horno, lo apagas, añades las pasa o coco y lo vuelves a meter al horno por 5 min, y fuera, sino se quema muy facilmente.

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4. Put it in a big tray and in the oven for 15 min, to max heat, top part of the oven, turn the oven off )add the raisins and back on for 5 min, at first it migh not look crunchy but when you let it cool down it get really nice and crunchy mmmm love it!!
4. Pones la mezcla en una safata grande en el horno, por 15 min a maxima temperatura, apagas el horno despues de 15 min, añades las pasas y luego lo metes otra vez por 5 min. Al lo mejor al principio no sale muy crujiente pero despues que la dejas enfriar se vuelve super crujiente y deliciosa!! mm

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I like to have it with natural yogurt and a coffee!! mmmm
Me gusta comerla con yogurt natural y cafe mmmm, un desayuno perfecto!!

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Or with fresh fruit!
O con fruta fresca

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So what do you think?, try it! it gives you lots of energy for the day! Let me know if you do!!
Love

Entonces que pensais? Animaros! Ya veran que les dara mucha energia para enfrentar el dia!!!
Suerte y feliz dia!!

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